俗話(huà)說(shuō)，“十月蘿卜賽人參”，這里的蘿卜特指白蘿卜。現(xiàn)在正值秋涼，您吃蘿卜了嗎？

　　白蘿卜性涼，為何要冷天才吃？

　　白蘿卜性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開(kāi)胃健脾的功效。

　　很多人發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)吃點(diǎn)白蘿卜，會(huì)讓我們的身體感覺(jué)很舒服。

　　明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就很推崇蘿卜，還主張每餐都吃，說(shuō)蘿卜能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。

　　不過(guò)，白蘿卜性涼，為什么秋冬吃它反而對(duì)身體有好處？

　　其原因有二——

　　第一，敗內(nèi)火。

　　秋冬季節(jié)人們都有“趨熱性”，暖氣、熱風(fēng)一吹，雖然體感很舒服，但體內(nèi)自然積蓄了不少內(nèi)火，十分需要蘿卜這種涼性食物來(lái)敗一敗。

　　第二，調(diào)食譜。

　　天一冷，人們會(huì)不自覺(jué)地增加肉類(lèi)的攝入，容易食滯上火，此時(shí)，從食物搭配平衡的角度來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)蘿卜可以調(diào)和飲食中的熱性。

　　此外，白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫力。

　　在秋天，體質(zhì)較為虛弱的孩子和老人容易著涼感冒，此時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜，不僅可以補(bǔ)充水分，還能預(yù)防疾病。

　　白蘿卜，生吃熟吃有差異

　　白蘿卜生吃和熟吃功效不同。

　　生吃——生津潤(rùn)肺、清熱排毒。

　　生吃蘿卜時(shí)候口舌干燥、眼睛干澀、便秘尿黃者。

　　尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿卜榨汁能緩解不適；有口腔潰瘍的也能用蘿卜汁漱口。

　　熟吃——下氣消食、化痰導(dǎo)滯。

　　蘿卜熟吃可用于緩解脾胃虛弱導(dǎo)致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動(dòng)力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。

　　生吃有講究

　　白蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位。

　　提醒一下，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

　　蘿卜頭部

　　蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳，但不宜生吃。

　　蘿卜中部

　　蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，是整個(gè)蘿卜口感最好的部位，所以適合生吃。

　　糖醋蘿卜片

　　材料：陳醋、白糖、鹽適量，白蘿卜500克

　　步驟：

　　1、白蘿卜洗凈，帶皮切薄片。然后撒一些鹽，腌制20分鐘左右，腌出水分。

　　2、碗中倒入醋、糖，攪勻，調(diào)成糖醋汁。

　　3、將蘿卜片中的水分?jǐn)D出，倒入糖醋汁（汁要沒(méi)過(guò)蘿卜片），蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)即可。

　　蘿卜尾部

　　蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

　　如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干食用。

　　接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，來(lái)減少其辛辣味。

　　熟吃重搭配

　　白蘿卜+豬肉

　　煮紅燒肉的時(shí)候搭配白蘿卜，能減輕油膩感，還能滋陰潤(rùn)燥，適合皮膚干燥、咽干口燥的朋友食用。

　　蘿卜紅燒肉

　　材料：帶皮五花肉200-300克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少量，香蔥2根，生姜少許，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食鹽適量。

　　步驟：

　　1、將豬五花肉洗凈切塊狀，先焯水再過(guò)冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分鐘；白蘿卜洗凈切塊。

　　2、向鍋內(nèi)加適量花生油與生姜燒熱，將五花肉連同上述腌汁一起倒進(jìn)去翻炒，再加入香蔥、香料、白酒翻炒片刻。

　　3、加入適量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，再加入白蘿卜，煮至白蘿卜及豬肉爛熟，轉(zhuǎn)大火收汁，加入少許食鹽調(diào)味。

　　白蘿卜+梨

　　可潤(rùn)肺、清熱、化痰。

　　梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

　　冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，可以將二者一起煮水喝。

　　白蘿卜+羊肉

　　秋冬季節(jié)吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。二者合用可用于肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療。

　　材料：準(zhǔn)備青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　步驟：

　　1、將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。

　　2、蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊焯水后待用。

　　3、先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)。

　　4、再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。

　　白蘿卜+鯽魚(yú)

　　白蘿卜和鯽魚(yú)一同煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。

　　這道湯妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚(yú)湯里，讓人看著就很有食欲。

　　白蘿卜+蔥

　　冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。把白蘿卜與具有解表功效的蔥白共用，有解表散寒的功效，可用于預(yù)防感冒。

　　二白湯

　　材料：蔥白15克、白蘿卜30克、香菜3克。

　　做法：將上面三樣食材洗凈，加適量水煮沸后，趁熱飲用。

　　白蘿卜+海帶

　　海帶和紫菜含碘豐富，白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

　　這些人不要常吃白蘿卜

　　吃白蘿卜有很多好處，但需要提醒大家的是，秋冬吃白蘿卜有講究，合理膳食才能更好地發(fā)揮功效。

　　對(duì)于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來(lái)說(shuō)，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。

　　另外，白蘿卜也不要跟補(bǔ)品同食，常見(jiàn)的有黨參、黃芪等。

　　挑蘿卜三步要牢記

　　看顏色：新鮮白蘿卜，色澤嫩白。

　　掂分量：新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮。

　　看根須：如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。